【難聴?】居酒屋バイトの注文を取るのが苦手。お客さんのオーダーを正しく聞き取るコツとは?

 

 

 

 

しゅんてん

どうも。しゅんてんです。

 

 

僕は昔から耳が遠いのか、バイト中に言葉が聞き取れないことがあり、聞き返すことが多かったです。

日常会話ではそのようなことは無いのですが、

 

  • 周りが極端にうるさい時
  • 急に話しかけられた時
  • 知らない言葉を言われた時
  • 焦っている時

 

などは、全然聞き取れない時があります。

そんな僕でも、2年以上バイトを続け、ようやくスムーズに注文を取ることが出来ました。

今回は、僕が気を付けたポイントを紹介したいと思います。

 

 

まずはメニューを覚えるべし

 

 

お客さんのオーダーを聞き取れない原因として、メニューが頭に入り切っていないというのが良くあるので、まずは地道に覚えましょう。

 

人間の脳の仕組みとして、聞こえてきた言葉を自分の過去の記憶から似た言葉を探し、理解しようと働くようです。

例えば、おじいさんという言葉を知らない人には、おじいさんという言葉は聞き取りづらいです。

そして、脳が「おじいさん」という言葉に似た言葉を自動的に思い浮かべます。「おにいさん」なんかは似ていますね。

なので、おじいさんという言葉を知らない人が「おじいさん」と言われたとき、「おにいさん」と聞き取る可能性が高いのです。

 

つまり、何が言いたいかというと、メニューはちゃんと覚えろ言うことです。

メニューを一通り、聞いたことあるな~くらいにしておけば、注文された時に、脳が自動補正してくれる可能性があるからです。

良く注文されるもの・文字数・名前に特徴のあるもの・季節に影響されるもの、なんかは、雰囲気で分かるようになってきます。

 

 

 

メニューを覚えても聞き取りにくい時

 

お客さんが同時に話しかけてきた時

 

僕たちは、聖徳太子では無いので、1度に2人も3人も話しかけられても正しく聞き取れないのです。

ですが、居酒屋バイトをやっていると、そんなこと関係なく同時に話しかけてくるお客さんが多いのも事実。

 

初めのうちは、頑張って聞き取ろうと何度もチャレンジしてみましたが、無理なものは無理。当たり前ですけどね・・・。

悪いのは覚えられない僕達ではなく、店員に対して気を遣えない〇〇な客のせいなのです。

注文は1人ずつ。1つずつ聞いていく。

 

店員だからといって弱気になってはいけません。無理なものは無理。

しっかりと「ご注文は1人様ずつでお願いします」とキッパリ言ってやりましょう。

だからと言って高圧的な態度をしちゃいけませんよ。物腰低く、申し訳なさそうに言うことで、相手に不快な思いをさせずに気持ちよく注文を取れます。

 

 

声が小さい・下を向きながら注文してくる時

 

居酒屋はよっぽど暇な日でない限り、お店は盛り上がっているので周りがかなりうるさいです。

なので、声が小さかったり、こっちを向かずに注文されると聞き取れないことが多いです。

 

これも店員側は悪くないです。こっちは聞き取ろうと努力してるのに、お客さんはお構いなしですからね。

自分が頑張るよりも、お客さんに態度を変えてもらったほうが得策です。

 

 

聞こえなかったらすぐ聞き返し、最後に確認する

 

もう聞こえないことは仕方が無いので、ガンガン聞き返しましょう。

「すみません、もう1度よろしいでしょうか?」などと聞き返しましょう。

 

聞き返してもまた聞こえない時も良くあります・・・。

大体聞き取れていれば、メニュー名を言って確認できるのですが、全く聞き取れなかったと時。

そんな時は、申し訳なさそうにもう1度聞き返しましょう。その時に、周りの方をチラっと見ると声の小さい人の代わりに言ってくれるかもしれません。

 

しゅんてん

聞き返すのは、なんだか申し訳ない・・・。

 

聞き返せる人は良いですが、ちょっと気が引けて聞き返せない人は、最後にまとめて確認することをおすすめします。

聞き取りにくかったオーダーは、自分なりに近い物を予想し、大きな声で最後に復唱しましょう。

お客さんに聞こえる声でしっかりと復唱して、お客さんにOKかどうか言わせましょう。

 

 

しかし、ここまでしても料理を持って行った時に、「これ注文してない・注文していたものと違う」何て言われることは多々あります。

 

お前らOKって言っただろ~~~~~

 

と、言いたいですが、言えないのがサービス業。本当にストレスです。

こういう時は、あなたのミスではありません。こういったケースは多いので店長も慰めてくれることでしょう。

気にしないのが1番です。

 

 

 

その他の注文時に困るポイント

 

メニューにない料理を注文された・適当なものを作ってと言われたとき

 

ここはお店によって対応が変わりますね。

僕のお店ではメニューに無いものは、すべて断るようにしています。

理由としては、ハンディーを使っているのでメニューにないものは、値段しかデータが残せないので、本部や上司から突っ込まれる場合があるからです。(不正防止のため)

 

個人経営などのお店では、メニューにない物でも作ることが多いそうです。

そんな時は

  • どういうジャンルのものか聞く(和食・洋食?おつまみ・ご飯もの?薄味・濃味?など)
  • アレルギーは無いか聞く
  • 嫌いな食べ物は無いか聞く
  • 好きな料理を聞いて連想する

 

ここらへんをしっかりと聞けば、的外れなものを提供しないで済むかと思います。

まず、こういった注文の仕方をする人は、大体なんでも食べるので、そこまで気にしなくて大丈夫だと思います(笑)

 

 

宴会時、入り口側の人が品を受け取ってくれない

 

イライラする客TOP5には入るであろう、品を受け取ってくれない客。

宴会などでは、長机を使っているので、奥のほうに品を持っていくには、1回上がる必要がありますね。

料理・ドリンクを持ちながらお客さんの席をウロチョロするのは危険なので、基本的には手前のお客さんに渡して回してもらいます。

 

品を受け取ってくれない人は、大体喋りに夢中なので、無視してる場合が多いので、こっちも無理やり机に置いてしまいましょう。

もし机の上が、お皿やドリンクでいっぱいの時は、空いている皿・コップを貰いましょう。

「空いてるお皿・グラスおさげいたしますね~」と言いながら、持っていきましょう。

その後、空いたところに料理を載せて、さっさと撤退するのが良いです。

 

頼まれたものなのに頼んだ人が見つからない時

 

ドリンクに良くあるのですが、お客さんが頼んだものを覚えていない時。

でも、こちらとしては毎回確認してから、注文を取っているので、ほぼ間違いはないです。(間違っていても一応確認してる)

お客さんに突っ込まれる前に、机に置いて逃げるのが1番です。

 

もしも返却された場合は、素直に持って帰りましょう。

 

 

 

最後に

 

居酒屋バイトで上手くいかなかったとき、考え込んでしまうかもしれませんが、あなたがダメなんじゃなくてお客さんが悪いことのほうが多いですよ(笑)

自分はダメだとか、もっと頑張らなきゃと考え込むのではなく、もう少し気楽に考えてみると楽しくなるのではないでしょうか。

 

 

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